سوپ جو از سوپ‌هایی است که در فصل پاییز و زمستان از غذاهای ضروری محسوب می‌شود و در سفره‌های ایرانی حضور پررنگ‌تری دارد.
سوپ جو قرمز به سبک رستورانی را به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید؛ به شرط اینکه راز لعاب انداختن سوپ جو را بدانید مثلا علاوه بر مواد مرسوم مقداری رشته به این سوپ اضافه کنید. مجله دلتا با آموزش فوت و فن پخت و طرز تهیه سوپ جو قرمز به روز شده است. با ما همراه باشید.
مواد لازم
جو پوست کنده ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
روغن ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
هویج ۲ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
سینه مرغ کوچک ۱ عدد
جعفری خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو به دلخواه
زرشک دلخواهسوپ-جو-قرمز
طرز تهیه سوپ جو قرمز
یک پیمانه جو را از قبل خیس کنید و بگذارید چند ساعت در آب بماند. سپس آن را خوب بپزید تا لعاب بیندازد.
یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید.
دو عدد هویج را نگینی کنید. وقتی پیاز شفاف شد هویج را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت آن ادامه دهید.
زردچوبه و فلفل را اضافه و مخلوط کنید.
سینه مرغ را جداگانه نیم‌پز کرده، سپس آن را ریش‌ریش کنید و با پیاز و هویج تفت دهید تا مرغ کمی سرخ شود.
جو پخته شده را همراه با ۵ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید آب به جوش بیاید. سپس یک مشت رشته سوپ اضافه کنید. می‌توانید رب و نمک و جعفری خرد شده را در همین مرحله اضافه کنید و بگذارید سوپ جا بیفتد.
روش دیگر این است که برای رنگ بهتر سوپ، رب را در نیم ساعت آخر با کمی روغن تفت بدهید. به آن یک پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید غل بخورد. سپس رب را همراه با جعفری خرد شده و نمک (و مقداری زرشک در صورت تمایل) به سوپ اضافه کنید.
موقع سرو کمی آبلیمو به سوپ جو اضافه کنید و آن را داخل کاسه‌های مورد نظر بکشید.نکات پخت سوپ جو
در تهیه سوپ جو می‌توانید طبق دستور گفته شده از سینه مرغ یا بال و گردن مرغ استفاده کنید.
در این دستور می‌توانید به جای آب از آب مرغ استفاده کنید.
حتما از جو پوست‌کنده استفاده کنید که هم از جو پرک خوشمزه‌تر بوده و هم بافت بهتری به سوپ می‌دهد.
همیشه جو را چند ساعت قبل از مصرف خیس کنید و جداگانه بپزید چون پخت جو نیاز به زمان زیادی دارد.
برای لعاب دادن به سوپ مقدار جو را زیاد نکنید چون باعث می‌شود سوپ غلیظ و سنگین شود. به جای آن، در ابتدای پخت سوپ به آن مقداری رشته سوپ (ورمیشل) اضافه کنید.
