کوکوی مرغ رشتی از انواع کوکوهای مجلسی شمالی است که می‌توانید آن را به عنوان یک شام یا ناهار به یاد ماندنی سرو کنید.
کوکو-مرغ-رشتی
اگر تا به حال «کوکو» را به عنوان شام عروسی میل نکرده‌اید، حتما برایتان جالب خواهد بود که بدانید کوکو مرغ رشتی یا کوکو مرغ بادکوبه‌ای که نوعی کوکوی مرغ و سبزیجات است، در مراسم عروسی و مهمانی‌های مهم و رسمی شمالی‌ها سرو می‌شود. طرز تهیه کوکو مرغ شمالی یا رشتی با دستور پخت اصلی را همین‌جا در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
تخم‌مرغ ۶ عدد
سینه مرغ ½ یک سینه بزرگ و بدون پوست
قارچ یک بسته بزرگ
هویج یک عدد بزرگ
سیب‌زمینی ۱ عدد کوچک
نخودفرنگی پخته ½ پیمانه
پیاز ۲ عدد بزرگ
سیر ۲ حبه رنده شده و ۱ حبه درسته برای پختن مرغ
ماست چکیده یا یونانی ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر کاری به میزان لازم
پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه
زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
بیکینگ‌پودر ½ قاشق غذاخوری
روغن مایع به مقدار لازمکوکو-مرغ-طرز-تهیه
طرز تهیه کوکو مرغ رشتی
سینه مرغ را با مقداری زردچوبه، یک عدد پیاز و یک حبه سیر بپزید.
در ظرفی جداگانه یک عدد سیب‌زمینی و یک عدد هویج را بپزید.
بعد از اینکه مرغ کاملا پخت آن را ریش‌ریش کرده و یک عدد پیاز درشت رنده شده را همراه با دو حبه سیر رنده شده به مرغ ریش ریش شده اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید و ورز دهید.
پیاز و هویج پخته را درشت رنده کرده و با نخود فرنگی به مواد اضافه کنید.
قارچ‌ها را ریز خرد کرده و با کمی کره تفت دهید. اجازه دهید آب قارچ خشک شود، سپس آن را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در یک ظرف جداگانه تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید. بیکینگ پودر، زعفران دم‌کرده و دو قاشق ماست چکیده را به تخم‌مرغ‌های زده شده اضافه کنید و مجددا هم بزنید.
تخم‌مرغ مزه‌دار شده را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر کاری، پودر فلفل قرمز را به مواد افزوده و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مایه کوکو استراحت کند.
در یک ماهیتابه تفلون روغن را داغ کنید و به همان سبک و سیاق کوکوهای دیگر کوکو مرغ رشتی را سرخ کنید. نکات پخت کوکو مرغ رشتی
اضافه کردن سبزیجاتی مثل نخودفرنگی، قارچ، هویج پخته و سیب‌زمینی به این کوکو سلیقه‌ای است اما طعم آن را لذیذتر می‌کند.
می‌توانید مقدار کمی زنجبیل تازه و رنده شده یا کمی پودر زنجبیل را نیز به عنوان ادویه به کوکو مرغ بادکوبه‌ای اضافه کنید.
