ته چین یک غذای دوست داشتنی و مجلسی است که ممکن نیست چیزی از آن در ظرف باقی بماند. ته چین گوجه فرنگی یکی از انواع مختلف ته چین است که علاوه بر زمان پخت کوتاه، طرفدار بسیاری دارد. طرز تهیه ته چین گوجه فرنگی را در بخش آشپزی مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
برنج ۷۵۰ گرم (۵ پیمانه)
کره ۶۰ گرم
سینه مرغ خلالی خردکرده ۵۰۰ گرم
قرص عصاره مرغ ۱ عدد
ادویه کاری ۱ قاشق چای‌خوری
قارچ ورقه‌ای خرد کرده ۴۰۰ گرم
ماست چکیده ۲۰۰ گرم
زعفران حل‌کرده ۴ قاشق سوپ‌خوری
روغن مایع ۱۵۰ میلی‌لیتر (حدود ۲/۳ پیمانه)
نمک و فلفل به میزان لازم
زرده تخم‌مرغ ۴ عدد
فیله گوجه‌فرنگی رنده کرده ۷-۸ عددته-چین
طرز تهیه ته چین گوجه فرنگی
برنج را در قابلمه حاوی آب و نمک بپزید و آبکشی کنید. نیمی از کره را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آن‌گاه سینه مرغ، عصاره مرغ و ادویه‌کاری را بیافزایید و تفت دهید تا مرغ، طلایی‌رنگ شود.
در این مرحله قارچ را افزوده و حرارت را زیاد کنید تا قارچ نرم شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. اکنون ماست، زعفران، روغن، نمک، فلفل و زرده تخم‌‌مرغ‌ها را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مایه صاف و یکدستی حاصل شود.
سپس برنج پخته‌شده را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
کف ظرف نسوز را با کره چرب کنید و یک‌چهارم از مخلوط برنج را در آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.
قدری از مایه مرغ و قارچ روی برنج بریزید و روی آن را با اندکی از مخلوط برنج بپوشانید. سپس روی آن گوجه‌فرنگی بدهید و به همین ترتیب لایه‌های برنج، مرغ و قارچ و گوجه‌فرنگی را تکرار کنید. به گونه‌ای که آخرین لایه ته‌چین، گوجه‌فرنگی باشد.
حالا باقی‌مانده کره را خرد کنید و روی ته‌چین بچینید. اکنون روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند جای فویل را سوراخ کنید تا بخار ته‌چین خارج شود.
ته‌چین را به مدت تقریبی یک‌ونیم ساعت در فر گرم کرده با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد و طلایی رنگ شود
