شب یلدا از جمله شب های به یاد ماندنی و خاطره انگیزی است که برای تمامی ایرانیان از اهمیت بالایی برخوردار است. شبی که با فرا رسیدن فصل زمستان متجلی شده و طولانی ترین شب سال محسوب می شود.
در این شب خاطره ساز خانواده ها به دور هم جمع می شوند و محفلی بسیار صمیمانه تشکیل می دهند و سپس با آداب و رسوم مختص این شب مثل حافظ خوانی، قصه گویی، فال گرفتن، موسیقی گوش دادن و یا دیگر رسم های رایجی که از گذشتگان به جامانده است خود را سرگرم می کنند.
در هر حال اگرچه شب یلدا در ادبیات ما نمادی از تاریکی و ظلمت شبانه می باشد اما در حقیقت می توان گفت مردم ایران این شب طولانی را با ذوق هر چه تمام سپری کرده و آن را تبدیل به شاد ترین شب سال می کنند.
علاوه بر اینها خوراکی های منحصر به فرد شب یلدا نیز در متفاوت بودن آن نقش بسیار زیادی دارد. اینکه در یک شب خاص با انواع و اقسام خوراکی های خوشمزه و رنگارنگ مواجه شوید بسیار هیجان انگیز و جذاب است.
خوراکی هایی که از دیرباز به عنوان نماد شب یلدا در همه جهان شناخته شده هستند. شما با انواع دسر، غذا و آش های مخصوص شب یلدا می توانید یک منوی کاملی برای پذیرایی مهمانان یلدایی خود باشید به همین منظور آشپزخانه نمناک با گردآوری مجموعه ای از تمام خوراکیهای خوشمزه مخصوص شب یلدا کار شما کاربران گرامی را آسان کرده تا بتوانید بدون هیچ استرسی لیست کاملی برای سفره شب یلدای خود داشته باشید.
شام شب یلدا
منوی شام شب یلدا مخصوص بانوان با سلیقه ایرانی
در این بخش از سایت نمناک شما با فهرستی از غذاهای خوشمزه مختص وعده شام شب یلدا آشنا خواهید شد. چرا که تدارک دیدن برای وعده شام یکی از ملزومات و آداب و رسوم مهم شب یلدا می باشد، پس چه بهتر که شما با تهیه یک غذای منحصر به فرد این شب را برای اعضای خانواده و مهمانان خود لذت بخش تر کنید.
خورش انار مسما
خورشت انار مسما از جمله خورشت هایی است که در شب یلدا پخته می شود و طرفداران بسیار زیادی دارد. این غذای مجلسی و پاییزی از غذاهای سنتی گیلان نیز به شمار می رود که طعم و عطر بسیار منحصر به فردی دارد و از ترکیب موادی همچون مرغ، پیاز، رب انار، زعفران دم کرده، انار دانه شده، روغن، نمک و فلفل تهیه می شود.
خورش انار مسما
فسنجان مجلسی
خورشت فسنجان با مرغ و خورش فسنجان با قلقی از آن دسته غذاهای لذیذی است که با طعم های مختلفی و با انواع گوشت ها تهیه می شود و هر شهری طبق آداب و رسوم سنتی خود این غذا را در برنامه غذایی خود لحاظ می کند اما یک چیز در اکثر شهر ها در مورد فسنجان به طور رایج وجود دارد آنهم اینکه یکی از گزینه های بسیار با اهمیت و پرطرفدار شام شب یلدا می باشد و ایرانیان هر سال فسنجان را به عنوان یک غذای خاص و لذیذ در سفره شب یلدای خود قرار می دهند.
خورش اناربیج
خورشت اناربیج جزو غذاهای معروف و خوشمزه شمال به شمار می رود که طرز تهیه نسبتاً راحتی در مقایسه با غذاهای دیگر دارد. از این غذا در شب یلدا تهیه می کنند و در پخت آن موادی همچون گوشت، رب انار، گردو، آب انار، پودر گلپر، سبزی خرد شده، نمک، زردچوبه و پیاز به کار برده می شود.
خورش اناربیج
سینه مرغ بریان با سس انار
یک غذای فوق العاده که مخصوص شام شب یلدا است سینه مرغ بریان با سس انار می باشد. اگر می خواهید شب یلدای متفاوتی تجربه کنید این غذا را در سفره شام این شب خاص بگنجانید.
برای اینکه این غذا را تهیه کنید به موادی همچون سینه مرغ با پوست و استخوان، روغن زیتون، سماق، پودر هل، پودر فلفل قرمز، رب انار، آب مرغ، آویشن، دانه انار و پیازچه خرد شده احتیاج دارید.
خورش ناردون
در شمال کشور اصلی ترین غذای شام شب یلدا خورشت ناردون می باشد که با انار درست می شود. اسم این غذا ” کِرک اِنار تیم پهلو” می باشد که به اسم خورشت ناردون معروف است.
علاوه بر انار در تهیه غذا می توان از مرغ گوشت پرنده های بومی همچون مرغابی و اردک استفاده کرد. از دیگر موادی که در این غذا به کار می رود می توان به پیاز، رب انار، شکر، آلو، نمک و فلفل اشاره کرد.
خورش ناردون
انار پلو شیرازی
از غذاهای مجلسی و خوشمزه ای که اصالتا به شهرهای شیراز و قزوین برمی گردد انار پلو نام دارد. از این غذا به عنوان غذای مناسبتی یاد می کنند و یکی از مناسبت هایی که بیشترین آمار در پخت این غذا متعلق به آن است شب یلدا یا همان بلندترین شب سال است. در تهیه این غذا از برنج، دانه انار، سینه مرغ، چوب دارچین، خلال پسته، پیاز، گشنیز، زعفران دم کرده و نمک و فلفل سیاه به کار می رود.
خورش انار و بادمجان
از غذاهای خوشمزه دیگری که از گذشته تا به امروز پای ثابت سفره های ایرانی در شب یلدا می باشد می توان به خورشت انار و بادمجان اشاره کرد. این غذا متعلق به خطه شمال می باشد و در آنجا طرفداران بسیار زیادی دارد. طرز تهیه این غذا از موادی همچون آب انار، دانه انار، گوشت مرغ، روغن، بادمجان قلمی و پیاز استفاده می شود.
خورش انار و بادمجان
کوفته انار
کوفته انار غذای مخصوص و محبوب شمالی ها است که در شب یلدا پای ثابت سفره های یلدای خانواده ها است. طعم این غذا بسیار لذیذ و خوشمزه است و در تهیه آن انار و گردو و نعنا به کار می رود. البته باید بدانید که به غیر از نعنا می توانید از سبزیجات معطر دیگر همچون ترخون یا جعفری نیز استفاده کنید.
کلم پلو
کلم پلو از آن دسته غذاهایی است که بسیار ساده و سریع آماده می شود. این غذا خاصیت ضد سرطانی دارد و بسیار مقوی است. در شب یلدا این غذا را در وعده شام می پزند. برای پخت این غذای خوشمزه و سنتی به موادی همچون برنج، گوشت چرخ کرده، کلم خرد شده، پیاز خرد شده، نمک و ادویه، روغن و رب گوجه فرنگی نیاز دارید.
کلم پلو
مرغ ترش شمالی با سس انار
برای چشیدن طعم چندین باره مرغ ترش شمالی که به آن ران مرغ ترش با انار هم میگویند باید در منزل خود هم سور و سات تهیه این غذای لذیذ را بچینید. این غذا به قدری خوشمزه است که جزو محبوب ترین غذاهایی به شمار می رود که در شب یلدا تهیه می شود. از مواد به کار رفته در این غذا می توان به مرغ، سبزیجات معطر، پیاز، گردو، رب انار، نمک و فلفل و زردچوبه اشاره کرد.