توضیح تصویر

از بادمجان و گوشت برای تهیه این ته‌چین استفاده شده و بسیار خوشمزه و مجلسی است. می‌توانید برای یک وعده نهار یا شام بی‌نظیر آن‌را تهیه کنید.
ته چین بادمجان

ته چین بادمجان و گوشت یکی از لذیذترین انواع ته چین‌ است. بهتر است برای تهیه این غذا از بادمجان‌های قلمی و کشیده با پوست براق استفاده کنید. شما می‌توانید از گوشت خورشتی یا تکه‌ای استفاده کنید و یا برای سرعت در تهیه ته چین از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. امروز در مجله دلتا ته چین بادمجان و گوشت چرخ کرده بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه ته چین بادمجان و گوشت

برنج ۳ پیمانه
بادمجان ۲ عدد
گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
پیاز یک عدد
سیر یک حبه
ماست یک پیمانه
تخم‌مرغ ۲ عدد
گلاب یک قاشق غذا‌خوری
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین بادمجان و گوشت چرخ کرده
مرحله اول: آماده سازی مواد میانی

ابتدا پیاز را خلالی خرد کنید و کمی در روغن تفت دهید وقتی سبک شد کمی زردچوبه اضافه کنید و سپس سیر را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. در ادامه گوشت‌ چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و پخته شود سپس کمی فلفل سیاه و نمک به گوشت بزنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: آماده سازی بادمجان

در ادامه بادمجان‌ها را پوست بگیرید و حلقه‌ای خرد کنید و داخل محلول آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی آن کشیده شود و بعد داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
مرحله سوم: آماده سازی مایه ته چین

در ادامه داخل یک کاسه ماست و زعفران و تخم‌مرغ و گلاب را بریزید و با چنگال هم بزنید تا با هم مخلوط شوند سپس برنج را که از قبل با کمی نمک خیس کردید را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد.
مرحله چهارم: پخت ته چین گوشت و بادمجان

در ادامه کف روی برنج را بگیرید و کمی برنج را زنده‌تر از همیشه از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. برنج را با مخلوط ماست خوب هم بزنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید، کف قابلمه روغن ریخته تا داغ شود نصف برنج را داخل قابلمه ریخته و با کفگیر خوب صاف کنید سپس گوشت چرخ‌کرده و بادمجان‌های سرخ شده را اضافه کنید و کمی فشار دهید سپس بقیه برنج را بریزید و بگذارید ته چین به مدت یک ساعت دم بگذارید تا طلایی شود. در انتها کمی کره روی ته چین بگذارید و روی دیس برگردانید و با بادمجان و زرشک تزئین کنید. نوش جان!
نکات کلیدی ته چین بادمجان و گوشت خوشمزه

می‌توانید کمی رب گوجه یا گوجه پوره شده به گوشت اضافه کنید.
این ته چین را می‌توانید در فر نیز تهیه کنید.
سعی کنید مواد ته چین در مرکز ریخته شود و از کنارها فاصله داشته باشد تا در هنگام پخت نسوزد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *