حلیم از غذاهای مقوی و سنتی است و در آیین ایرانی، پخت آن در مراسم‌های مذهبی بسیار مرسوم است.
حلیم بوقلمون
حلیم از غذاهای سنتی خاورمیانه است که با گوشت و گندم پخته می‌شود. حلیم انواع مختلفی دارد و با مواد اولیه متفاوتی طبخ می‌شود. این غذا معمولا به عنوان یک صبحانه بسیار مقوی، سیر کننده و به عنوان افطاری در ایام ماه رمضان مصرف می‌شود. تهیه این غذا، ساده اما زمان پخت آن بسیار زیاد است. در این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه حلیم بوقلمون را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه حلیم بوقلمون
گندم پوست کنده ۵۰۰ گرم
آب ۱/۵ لیتر
شکر و دارچین به مقدار لازم
پیاز یک عدد
گوشت بوقلمون ۳۰۰ گرم
کره به مقدار لازم
نمک نصف قاشق چایخوری
زردچوبه نصف قاشق چایخوریطرز تهیه حلیم بوقلمون
مرحله اول
قبل از هر کاری گندم را ۵ تا ۶ ساعت در آب خیس کنید تا خوب آب جذب کند به این صورت زمان طبخ، کاهش می‌یابد.
گوشت را داخل قابلمه کوچک‌تر بریزید. پیاز را پوست بکنید، به چند قسمت تقسیم کنید و همراه زردچوبه به قابلمه اضافه کنید. شعله اجاق را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت خوب بپزد.
گندم را با یک لیتر آب داخل قابلمه دوم بریزید و شعله را روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم و له شود. هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا ته نگیرد. اگر قبل از پختن گندم آب قابلمه رو به اتمام بود، مقداری آب گرم به آن اضافه کنید.
مرحله دوم
گوشت پخته شده را به وسیله مخلوط کن خرد کنید. اگر مخلوط کن ندارید گوشت را با دست ریش ریش کنید.
وقتی گندم به صورت خمیر و مایع شد یعنی پخته است. گندم را با گوشت مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا جا بیفتد. در این مرحله حلیم را زود به زود هم بزنید تا ته نگیرد. نمک را اضافه کرده و روی حلیم ، روغن حیوانی و دارچین بریزید سپس میل کنید