حلوای زنجبیلی یکی از حلواهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که اصالتا متعلق به شهر تبریز می باشد و در این شهر به عنوان یک حلوای مناسبتی شناخته می شود.این حلوا علاوه بر خواص خوبی که دارد به عنوان یک شیرینی شناخته می شود که در کنار چای مصرف می شود.
مواد لازم حلوای زنجبیلی
پودر زنجبیل :1 قاشق سوپ خوری
آرد گندم : 1 پیمانه معادل 125 گرم
پودر قند : 1 پیمانه معادل 100 گرم
پودر هل : 1 قاشق چایخوری
پودر گردو یا بادام ویا پسته :1/3 پیمانه معادل 50 گرم برای تزیین
روغن جامد و کره مجموعا :70 گرمحلوای زنجبیلی
حلوای زنجبیلی خانگی خوشمزه
دستور تهیه حلوای زنجبیلی ساده
مرحله اول:
برای درست کردن حلوای زنجبیلی باید آرد را چند بار الک کنیم.بعد از اینکه آرد را الک کردید و مواد لازم برای حلوا را آماده کردید.قابلمه مناسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید و آرد را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا به مدت نیم ساعت تفت بخورد و بوی خامی آن گرفته شود.
رنگ آرد حلوا زنجبیلی نباید در حین تفت دادن تغییر بکند، پس حرارت را کم کنید. بعد از اینکه بوی خامی آرد گرفته شد ، آن را یکبار دیگر هم الک کنید.
مرحله دوم:
سپس مجددا به داخل قابلمه برگردانید و مخلوط کره و روغن جامد را به آرد اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مواد منسجم شوند و به رنگ طلایی در بیایند و روغن کاملا جذب آرد شده باشد.
بعد از سپری شدن این مراحل حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا مخلوط آرد حلوا خنک شوند.
مرحله سوم:
بعد از کمی خنک شدن آرد ،هل و پودر زنجبیل را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا کاملا به خورد آرد برود.
مرحله چهارم:
پودر قند را الک کنید و وقتی که آرد هنوز ولرم است ، پودر قند را به آن بیفزایید و خوب هم بزنید تا پودر قند جذب مواد آرد شود.
مرحله پنجم:
بعد از خنک شدن مواد حلوا ،در مرحله بعد یک ظرف مستطیل شکل را انتخاب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد حلوا را داخل ظرف بریزید.
با کف قاشق روی حلوا را فشار دهید تا صاف شود و بعد روی آن پودر گردو ، بادام و یا پسته بریزید و به مدت نیم ساعت حلوا را داخل فریزر قرار دهید. وقتی حلوا کاملا خنک شد ،با چاقو آن را برش بزنید و به هر شکلی که دوست داشتید مدل دهید.
چون این مدل حلوا بافت ترد و شکننده ای دارد، خیلی آرام کاغذ روغنی کف قالب را بیرون بیاورید و برش های حلوا را داخل ظرف مورد نظرتان بچینید.
تهیه حلوا زنجبیلی
حلوای زنجبیلی ساده تبریزی
نکات کلیدی:
مقدار شیرینی حلوا را میتوانید کم و یا بیشتر کنید.
با این مقدار مواد حدود 24 تا 30 عدد حلوا زنجبیلی خواهید داشت.
حلوا زنجبیلی در ظرف در بسته به مدت یک هفته میتوانید در یخچال نگهداری کنید.
از مغزهای مختلف در تهیه این حلوا می توانید استفاده کنید.
در حلوا زنجبیلی از روغن مایع به‌جای روغن جامد و کره استفاده نکنید.
رنگ حلوا زنجبیلی روشن است.
برای اینکه بافت حلوا زنجبیلی نرم شود باید از مخلوط کره و روغن جامد استفاده کرد.
برای برش زیبای حلوا می توانید از قالب های سیلیکونی نیز استفاده کنید. به این شکل مواد حلوا را داخل قالب ریخته و خوب با قاشق فشارش دهید تا مسنجم شود، سپس برای تمیز خارج شدن از قالب برای 1 ساعت در فریزر قرار دهید و بعد به آرامی از قالب خارج کنید.نکات تکمیلی در مورد حلوای زنجبیلی