میگو از غذا های پرطرفدار و پرخاصیت دریایی می باشد. میگو از غذایی می باشد.میگو پفکی بی‌شک یک دستور فوق‌العاده برای پخت میگو است.طرز تهیه میگو سوخاری را در این بخش از آشپزخانه نمناک بخوانید.
مواد لازم برای طرز تهیه میگو پفکی:
مواد لازم میزان لازم
میگو 1 کیلو
تخم مرغ 1 عدد
ماست 2 قاشق سوپ خوری
آرد 2/3 لیوان
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آبلیمو 1 قاشق سوپ خوری
پیاز 1 عدد
زعفران 1/2 قاشق چایخوری
نمک،فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر ، به میزان لازم
میگو
طرز تهیه میگو سوخاری خوشمزه و ترد
مرحله اول :
برای تهیه میگو پفکی ابتدا میگو را تمیز کرده و بشویید و یا میگوی تمیز شده را از بازار تهیه کنید. رگ کمر میگو را بکشید و میگو تمیز شده را در ظرف مناسبی بگذارید تا حدود 3 دقیقه بپزد بعد از آن میگو ها را آبکش کنید.
مرحله دوم :
یک عدد پیاز را شسته پوست بگیرید و ریز نده کنید.
مرحله سوم :
آب پیاز رنده شده را بگیرید و آب آن را در ظرف مناسبی با حجم میگو ها بریزید.
مرحله چهارم :
به آب پیاز ادویه ها که شامل (نمک، فلفل سیاه ، پاپریکا و پودر سیر) می شود را اضافه کنید.
مرحله پنجم :
آبلیمو را نیز به این مواد اضافه کنید. بهتر است برای اینکار از آب لیموی تازه استفاده کنید.
مرحله ششم :
میگو های پخته شده را درون موادی که آماده کرده اید بخوابانید و ماساژ دهید تا مواد کاملا به خورد میگو ها برود. سپس روی ظرف میگو را سلفون بکشید و حدود یک ساعت بگذارید تا استراحت کند و مواد به خورد میگو برود.
مرحله هفتم :
در این بین به سراغ آماده کردن سس میگو پفکی بروید. بدین منظور در ظرف مناسبی ابتدا ماست را بریزید و با کمک همزن دستی هم بزنید تا رقیق شود.
میگو سوخاری
مرحله هشتم :
تخم مرغ را نیز به ماست اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
مرحله نهم :
آرد و بکینگ پودر را نیز به این مواد اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند.
مرحله دهم :
در این مرحله زعفرانی را که از قبل دم کرده اید را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ زعفران قالب شود.
مرحله یازدهم :
مقداری نمک و دیگر ادویه های گفته شده را به این سس اضافه کنید. این کار کاملا دلخواهی می باشد. اگر سس شل بود به آن مقداری آرد و اگر هم سفت شد ، مقداری ماست به آن بیفزایید.
مرحله دوازدهم :
میگو را پس از یک ساعت از یخچال بیرون بیاورید و از آب پیاز خارج کنید و داخل سس آماده شده بریزید و با دست ماساز دهید تا دوباره سس کاملا به خورد تمام میگو ها برود.
مرحه سیزدهم :
مجددا در ظرف را ببندید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا میگو استراحت کند.
مرحله چهاردهم :
قابلمه کوچکی را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید به طوری که میگوها داخل آن غوطه ور شوند. ذحرارت را کم کنید و میگوها را یکی یکی داخل روغن داغ قرار دهید تا دو طرف آن طلایی شود و میگو به پخت برسد.
میگو پفکی
نکات طلایی و مهم در تهیه میگو پفکی
برای اینکه آب پیاز را بگیرید باید پیاز را پس از رنده کردن از داخل پارچه ای تمیز رد کنید.
سس مخصوص میگو پفکی نباید زیاد شل و یا سفت باشد. اگر سفت شد با مقداری ماست آن را شل‌تر کنید و اگر شل بود با اضافه کردن مقداری آرد غلظت آن را مناسب کنید.
برای سرخ کردن میگو ها حرارت را اندازه کنید تا روغن نسوزد.
اندازه روغن داخل تابه باید طوری باشد که روی میگوها را بگیرد.پس از تابه کوچک استفاده کنید.
برای اینکه میگوها ترد و پفکی شوند آن ها را زیاد سرخ نکنید.
میگوها را پس از سرخ کردن بر روی دستمال کاغذی و یا داخل صافی بریزید.
برای اینکه میگوها خوشمزه تر شوند آنها را بیشتر از زمان گفته شده در سس بخوابانید.
میگو پفکی را با سس گوجه و یا سس فلفل سرو کنید تا خوش طعم تر شوند.
میگو سوخاری به علت سرخ شدن دارای کالری بالایی بوده و مصرف آن برای سالمندان مناسب نمیباشد.