غذاهای ایرانی با طعم و عطر منحصر به فرد و رنگ و لعابی بی‌نظیر، شهرتی جهانی دارند و به جرات می‌توان آن‌ها را یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای دنیا دانست. زرشک پلو با مرغ از آن دسته غذاهایی است که از گذشته تا به امروز، غذای محبوب ایرانیان بوده است.
زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ یا همان پلو مرغ خودمان مانند قورمه سبزی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود. امروز در مجله دلتا می‌خواهیم ساده‌ترین روش برای تهیه یک پلو مرغ مجلسی و خوش عطر و طعم را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه پلو مرغ مجلسی
مرغ ۴ تکه
پیاز بزرگ ۱ عدد
ساقه کرفس ۳ عدد
هویج متوسط ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
روغن پخت و پز ۸ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه ۲ قاشق چایخوری
آبلیمو تازه ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
زرشک ۱۰۰ گرم
شکر ۱ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
برنج سفید ایرانی ۳ پیمانهطرز تهیه پلو مرغ مجلسی
مرحله اول
برای شروع ابتدا تکه‌های مرغ را داخل یک کاسه ریخته و به آن نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بزنید. کمی آن را ماساژ دهید تا همه جای مرغ مزه‌دار شود. سپس روی کاسه را سلفون کشیده یا آن را داخل ظرف در بسته درون یخچال قرار دهید تا چند ساعت استراحت کرده و طعم بگیرد.
مرحله دوم
تکه‌های مرغ را از یخچال بیرون بیاورید. مقداری روغن داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. برای طعم‌دهی بهتر و گرفتن بوی زهم مرغ، یک عدد چوب دارچین داخل تابه قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، مرغ‌ها را داخل تابه چیده و همه جای آن را سرخ کنید.
مرحله سوم
همان روغن داخل تابه را از صافی رد کرده و داخل قابلمه بریزید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه یک قاشق چایخوری زردچوبه داخل روغن بریزید تا خوب تفت داده شود. هویج و کرفس را هم بشویید و کمی خرد کنید بعد به قابلمه اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید تا خامی آن گرفته شده و خوش‌رنگ شود.
مرحله چهارم
بعد از کمی تفت دادن رب، حدود دو لیوان آب به مواد اضافه کرده و تکه‌های مرغ را داخل قابلمه بچینید. به اندازه کافی نمک بزنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ بپزد. صبر کنید تا خورشت مرغ حدود یک تا دو ساعت آرام پخته شود و جا بیفتد. در اواخر مدت زمان پخت، زعفران را دم کنید و همراه با کمی آبلیمو به قابلمه اضافه کنید.
مرحله پنجم
برنج را به صورت کته یا آبکشی بپزید. زرشک را از یک ساعت قبل خیس کنید. مقداری کره داخل تابه روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. زرشک را همراه یک قاشق غذاخوری شکر، داخل کره پاستوریزه تفت دهید. حدود سی ثانیه زمان برای تفت دادن زرشک کافی است.
مرحله ششم
مقداری از برنجی که برای پلو مرغ دم کرده‌اید را به مخلوط زعفران و زرشک اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. برنج مخلوط شده با زرشک را روی برنج بریزید. برای سرو می‌توانید آب مرغ را بدون سبزیجات پخته شده از صافی رد کنید. آن را داخل یک کاسه ریخته و مرغ‌ها را به صورت جداگانه سرو کنید. پلو مرغ مجلسی شما آماده است.