گل نسترن:500 گرم
سبزی آش (پاک کرده و خرد شده):یک کیلوگرم
گوشت چرخ کرده:250 گرم
تفاله پیاز (رنده شده و آب گرفته):50–40 گرم
نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز پخته شده از هرکدام:1/2 پیمانه
برنج:یک پیمانه
برگ زردآلو:یک پیمانه
آلوچه:یک پیمانه
لواشک:250 گرم
مغز گردو:یک پیمانه
نعنا داغ و پیاز داغ:به مقدار لازم
نمک و فلفل:به مقدار لازمآش
طرز تهیه آش گیلدیک
گل نسترن را باید3 روز خیس کرده و قبل از استفاده از صافی رد کنید. لواشک ، آلوچه و برگ زرد آلو را از 24 ساعت قبل به صورت جداگانه خیس دهید. حبوبات را هم از چند ساعت قبل خیس دهید و بپزید.
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و آب گرفته شده و مثداری نمک مزه دار کنید و با دست ورز دهید و به صورت گوشت قلقلی در بیاورید.بعد کوفته ها را در مقداری روغن سرخ کنید.
برنج را بشویید و داخل قابلمه ای به همراه 6 پیمانه آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا برنج شکفته شود.
بعد سبزی را به برنج اضافه کنید.بعد از چند جوش ، حبوبات و بقیه مواد را که شامل گل نسترن ، آلوچه های خیس داده شده و مغز گردو را داخل آش بریزید تا پخته شوند و آش جا بیفتد.
بعد از اینکه آش لعاب انداخت ،آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بریزید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
آش گیلدیک
نکات تکمیلی در مورد آش گیلدیک
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
آش گیلدیک را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .