شیرینی، یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌هایی است که ما ایرانی‌ها در مراسم مختلف مانند جشن، عروسی و حتی شب عید از آن استفاده می‌کنیم.
شیرینی مشهدی بدون فر
شیرینی مشهدی یکی از انواع شیرینی‌‌های سنتی ایرانی است که به اسم شیرینی آلمانی یا شیرینی مارمالاد آلمانی هم شناخته می‌شود. شیرینی مشهدی ترکیبات خاصی دارد و از دو لایه تشکیل شده که بین آن‌‌ها مارمالاد قرار می‌گیرد. اگر به دنبال درست کردن یک شیرینی خوشمزه و خوشگل برای عید هستید ما شیرینی مشهدی را به شما پیشنهاد می‌کنیم. ما کسانی را که فر ندارند اما دوست دارند شیرینی مشهدی درست کنند هم در نظر گرفتیم. امروز در مجله دلتا می‌خواهیم طرز تهیه شیرینی مشهدی بدون فر را به شما یاد بدهیم.
مواد لازم برای شیرینی مشهدی بدون فر
روغن صاف قنادی ۵۰ گرم
آرد ۳۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
زرده تخم‌مرغ ۲ عدد
پودر قند ۸۰ گرم
عسل ۱ قاشق سوپ‌خوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوریشیرینی مشهدی
طرز تهیه شیرینی مشهدی بدون فر
مرحله اول
کره و روغن صاف را در کاسه‌ای بریزید و به مدت ۲۰ ثانیه با همزن برقی هم بزنید تا بافت هر دو باز و یک‌دست شوند.
مرحله دوم
سپس پودرقند را به آن‌‌ها اضافه کرده و مجددا ۵ دقیقه هم بزنید. زرده‌‌های تخم‌مرغ و وانیل را نیز به مواد افزوده و ۳۰ ثانیه با هم مخلوط کنید. با استفاده از لیسک، مواد را از دور کاسه تمیز کنید و به‌صورت دورانی هم بزنید.
مرحله سوم
حالا وقت اضافه کردن عسل است. عسل را به سایر مواد اضافه کنید و به مدت ۲۰ ثانیه هم بزنید. آرد را در دو مرحله به مواد اضافه نمایید تا خمیری یک‌دست به دست آید. سپس همه مواد را به مدت ۱۰ ثانیه هم بزنید.
مرحله چهارم
خمیر آماده‌شده را بین دو کیسه فریزر یا سلفون به ضخامت ۳-۴ میلی‌متر قرار دهید. سپس آن را به کمک وردنه باز کنید. خمیر را به همان حالت حدود ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد. کیسه نایلون رویی را از روی خمیر بردارید، کاتر برش مورد نظر خود را انتخاب کنید و خمیر را برش بزنید.
شیرینی خانگی
مرحله پنجم
یک سینی گرد کوچک انتخاب کنید، روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی‌‌های قالب‌زده را روی کاغذ روغنی بچینید.
یک قابلمه بزرگ را روی شعله گاز قرار دهید تا گرم شود. کاتر برش گرد فلزی را کف قابلمه قرار دهید و سینی را روی آن بگذارید تا به کف قابلمه نچسبد (سینی از کف قابلمه فاصله داشته باشد). روی در قابلمه یک دم‌کنی قرار دهید و در آن را ببندید تا زیر شیرینی طلایی شود.
مرحله آخر از شیرینی مشهدی بدون فر
شیرینی‌‌های آماده‌شده را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید کاملا خنک شوند. بعد از آن‌که شیرینی‌‌ها سرد شد، مارمالاد را روی یک لایه بمالید و لایه دیگر شیرینی را روی آن قرار دهید. روی شیرینی عسل گرم بمالید و آن را به سلیقه خود با کنجد یا پودر پسته تزیین کنید.